ज़्यादा पैसे दिए बिना एनामेल्ड डच ओवन कैसे चुनें

हम उत्पादों की जानकारी निर्माता और सार्वजनिक लिस्टिंग से जुटाते हैं और इन्हें ख़ुद टेस्ट नहीं किया है। किसी उत्पाद की कीमत और लिंक तभी दिखते हैं जब रिटेलर के लाइव डेटा ने पिछले 24 घंटों में उसकी पुष्टि की हो।

एनामेल्ड कास्ट आयरन डच ओवन उन कुकवेयर में से है जो सब कुछ करता हुआ लगता है। यह शॉर्ट रिब्स को तब तक ब्रेज़ करता है जब तक मांस हड्डी न छोड़ दे, चिली और सूप के बड़े बर्तन धीमी आँच पर पकाता है, कुरकुरी परत वाली बिना गूँधी ब्रेड बेक करता है, और बिना सोचे स्टोव से ओवन और फिर मेज़ तक पहुँच जाता है। ऊँचे दर्जे पर यह आपके ख़रीदे जा सकने वाले सबसे महँगे अकेले बर्तनों में से एक भी है। प्रीमियम ब्रांड की क़ीमत कई सौ डॉलर हो सकती है, जिससे कई घरेलू रसोइए सोचते हैं कि क्या अच्छा डच ओवन पाने के लिए इतना ख़र्च करना ज़रूरी है।

यह ख़रीदारी गाइड बताती है कि अच्छा एनामेल्ड डच ओवन क्या होता है, ज़्यादातर परिवारों के लिए कौन-सा साइज़ समझदारी है, और मूल्य के बारे में कैसे सोचें। हमने इन बर्तनों को ख़ुद नहीं परखा है; हमारी सलाह निर्माता की जानकारी, खुदरा विक्रेता पर प्रोडक्ट लिस्टिंग और व्यापक रूप से साझा की गई कुकिंग सलाह पर आधारित है। क़ीमतों में बहुत अंतर होता है, ख़ासकर त्योहारों की सेल में, इसलिए ख़रीदने से पहले खुदरा विक्रेता पर मौजूदा क़ीमत देख लें।

डच ओवन असल में किस काम में अच्छा है

डच ओवन एक भारी, ढक्कन वाला बर्तन है जो लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाने के लिए बना है। इसकी मोटी दीवारें और तला गर्मी को स्थिर रूप से रोके रखते हैं, यानी यह मांस को अच्छी तरह भूरा करता है और फिर घंटों तक हल्की, एक जैसी उबाल बनाए रखता है। भारी ढक्कन नमी को अंदर रोकता है, इसीलिए डच ओवन में पके ब्रेज़ और स्टू नरम और ज़ायकेदार रहते हैं।

एनामेल्ड कास्ट आयरन में लोहे के ऊपर एक चमकदार परत होती है। उस एनामेल का मतलब है कि बर्तन को बिना परत वाले कास्ट आयरन की तरह सीज़न करने की ज़रूरत नहीं होती, और यह टमाटर और वाइन जैसी खट्टी सामग्री के साथ कम प्रतिक्रिया करता है। इससे बर्तन साफ़ करना भी आसान हो जाता है, क्योंकि इसे बिना परत वाले कास्ट आयरन स्किलेट जैसी ख़ास देखभाल नहीं चाहिए।

चूँकि यह स्टोव से ओवन में जा सकता है, इसलिए डच ओवन घर पर ब्रेड बेक करने के सबसे लोकप्रिय बर्तनों में से भी है। बर्तन को पहले से गर्म करके और ढक्कन लगाकर उसके अंदर आटा बेक करने से भाप अंदर रुकती है, जो कुरकुरी, चटकती परत बनाने में मदद करती है।

आपको कौन-सा साइज़ चाहिए?

डच ओवन क्वार्ट में मापे जाते हैं, और सही साइज़ इस पर निर्भर करता है कि आप आम तौर पर कितने लोगों के लिए पकाते हैं और क्या बनाना पसंद करते हैं। दो से चार लोगों वाले ज़्यादातर परिवारों के लिए लगभग 5 से 6 क्वार्ट का साइज़ बहुमुखी विकल्प है। यह पूरे चिकन, सूप के बड़े बैच या एक ब्रेड के लिए काफ़ी बड़ा है, लेकिन इतना बड़ा नहीं कि सँभालना मुश्किल हो जाए।

छोटे बर्तन साइड डिश और छोटे परिवारों के लिए सुविधाजनक हैं, जबकि बड़े बर्तन बड़े परिवारों और बड़ी मात्रा में पकाने वालों के लिए ठीक हैं। अगर आप सिर्फ़ एक ख़रीद रहे हैं, तो मध्यम साइज़ का बर्तन सबसे ज़्यादा रेसिपी कवर करता है।

याद रखें कि एनामेल्ड कास्ट आयरन भारी होता है, और भरा हुआ बर्तन और भी भारी। अगर भारी बर्तन को ओवन में रखना-निकालना चिंता की बात है, तो बहुत बड़ा साइज़ चुनने से पहले इस पर विचार करें।

एनामेल्ड डच ओवन के फ़ायदे उठाने के लिए आपको बहुत ज़्यादा पैसा ख़र्च करने की ज़रूरत नहीं है।

क्या देखें

डच ओवन की तुलना करते समय कुछ ख़ूबियाँ सबसे ज़्यादा मायने रखती हैं। कसकर बैठने वाला ढक्कन लंबे ब्रेज़ के दौरान नमी रोकने में मदद करता है। मज़बूत, चौड़े हैंडल भारी बर्तन को सुरक्षित रूप से उठाना आसान बनाते हैं, ख़ासकर ओवन मिट्स पहनकर। अंदर हल्के रंग का एनामेल यह देखना आसान बना सकता है कि खाना कितना भूरा हो रहा है, जो जलने से बचाने में मदद करता है। और ओवन में इस्तेमाल योग्य ढक्कन की नॉब आपको बर्तन को उन ज़्यादा तापमानों पर इस्तेमाल करने देती है जो ब्रेड बेक करने के लिए अक्सर सुझाए जाते हैं। बर्तन और नॉब, दोनों के अधिकतम ओवन तापमान के लिए निर्माता के स्पेसिफ़िकेशन देखें।

Lodge 6-क्वार्ट एनामेल्ड डच ओवन

Lodge अपने बिना परत वाले कास्ट आयरन स्किलेट के लिए सबसे ज़्यादा जाना जाता है, लेकिन यह एनामेल्ड कास्ट आयरन भी बनाता है। Lodge Essential एनामेल कास्ट आयरन डच ओवन, 6 क्वार्ट उन रसोइयों के लिए लोकप्रिय विकल्प है जो प्रीमियम ब्रांड की क़ीमत चुकाए बिना एनामेल्ड कास्ट आयरन के फ़ायदे चाहते हैं। इसका 6-क्वार्ट साइज़ उस बहुमुखी मध्यम रेंज में आता है जो कई परिवारों के लिए उपयुक्त है।

बहुत से घरेलू रसोइयों के लिए, एक किफ़ायती एनामेल्ड डच ओवन वह ज़्यादातर देता है जिसकी उन्हें ज़रूरत है: स्थिर गर्मी, भारी ढक्कन और साफ़ करने में आसान सतह। प्रीमियम ब्रांड लंबी वारंटी, ख़ास एनामेल फ़िनिश या रंगों की ज़्यादा रेंज जैसी अतिरिक्त चीज़ें दे सकते हैं, और कुछ रसोइयों को लगता है कि ये पैसे के लायक़ हैं। लेकिन अगर आप अपना पहला डच ओवन ख़रीद रहे हैं, तो किफ़ायती बर्तन से शुरू करना यह जानने का समझदारी भरा तरीक़ा है कि आप इसे कितनी बार इस्तेमाल करेंगे।

एनामेल्ड कास्ट आयरन की देखभाल

एनामेल्ड कास्ट आयरन टिकाऊ होता है, लेकिन थोड़ी देखभाल से इसे फ़ायदा होता है। ख़ाली बर्तन को बहुत तेज़ आँच पर गर्म करने से बचें, जो समय के साथ एनामेल को नुक़सान पहुँचा सकता है। सतह की सुरक्षा के लिए धातु की बजाय लकड़ी या सिलिकॉन के बर्तन इस्तेमाल करें। धोने से पहले बर्तन को ठंडा होने दें, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव एनामेल पर दबाव डाल सकता है। और सफ़ाई व ओवन इस्तेमाल के लिए हमेशा निर्माता के देखभाल निर्देशों का पालन करें।

अगर समय के साथ आपको दाग़ दिखें, तो एनामेल्ड कुकवेयर में यह आम है, और आम तौर पर इससे खाना पकाने की क्षमता पर असर नहीं पड़ता।

एनामेल्ड बनाम बिना परत वाला कास्ट आयरन

अगर आप एनामेल्ड डच ओवन और बिना परत वाले कास्ट आयरन स्किलेट के बीच फ़ैसला कर रहे हैं, तो दोनों अलग-अलग काम करते हैं। Lodge 10.25-इंच स्किलेट जैसा बिना परत वाला स्किलेट तेज़ आँच पर सियरिंग, पैन फ़्राइंग और कॉर्नब्रेड में माहिर है। एनामेल्ड डच ओवन ब्रेज़, स्टू, सूप और ब्रेड में माहिर है। कई रसोइयों के पास आख़िरकार दोनों होते हैं। अगर आप अभी सिर्फ़ एक ख़रीद सकते हैं, तो सोचें कि आप सबसे ज़्यादा क्या पकाते हैं: हफ़्ते की रातों में जल्दी सियरिंग स्किलेट की ओर इशारा करती है, जबकि वीकेंड पर धीमी आँच का खाना डच ओवन की ओर।

सबसे पहले आज़माने लायक़ रेसिपी

डच ओवन जल्दी ही अपनी क़ीमत वसूल कर देता है। अपने पहले खानों के लिए एक साधारण बीफ़ स्टू, चिली का एक बर्तन, या प्याज़ और व्हाइट वाइन के साथ ब्रेज़ की हुई चिकन थाई आज़माएँ। बेकिंग के लिए, बिना गूँधी ब्रेड की एक बुनियादी रेसिपी क्लासिक शुरुआत है, और नतीजे नौसिखियों के लिए भी प्रभावशाली हो सकते हैं। मिनेस्ट्रोन या स्प्लिट पी जैसे सूप भी उस भारी बर्तन में चमकते हैं जो स्थिर उबाल बनाए रखता है।

क्या डच ओवन अच्छा उपहार है?

बिल्कुल। डच ओवन ऐसा उपहार है जो कई सालों तक चल सकता है और रविवार के पॉट रोस्ट से लेकर त्योहारों के स्टू तक, पारिवारिक परंपराओं का हिस्सा बन सकता है। यह नवविवाहितों, नया घर लेने वालों और धीमी आँच पर पकाना पसंद करने वाले किसी के भी लिए ख़ास तौर पर सोच-समझकर दिया गया उपहार है। अगर आप किसी और के लिए ख़रीद रहे हैं, तो एक किफ़ायती एनामेल्ड विकल्प क़ीमत को वाजिब रखता है और फिर भी ख़ास लगता है।

कब ख़रीदें

एनामेल्ड कास्ट आयरन पर ब्लैक फ़्राइडे, साइबर मंडे और खुदरा विक्रेता के बड़े सेल इवेंट्स के दौरान अक्सर छूट मिलती है। चूँकि क़ीमतें रंग और साइज़ के हिसाब से बदलती हैं, इसलिए कुछ विकल्पों की तुलना करना फ़ायदेमंद है। जो कुकवेयर डील्स हमें सच में फ़ायदेमंद लगती हैं, उन्हें हम हर सुबह अपने आज की डील्स पेज पर पोस्ट करते हैं।

डच ओवन के साथ अच्छी तरह जमने वाले औज़ार

कुछ साधारण औज़ार डच ओवन में खाना बनाना ज़्यादा मज़ेदार बनाते हैं। TempPro TP19H जैसा इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर आपको यह जाँचने में मदद करता है कि रोस्ट और ब्रेज़ किया हुआ मांस सही आंतरिक तापमान तक पहुँचा है या नहीं, और यह जाँचने के लिए भी उपयोगी है कि ब्रेड पूरी तरह बेक हुई है या नहीं। एक मज़बूत OXO बैलून व्हिस्क ब्रेज़िंग के तरल से बनी सॉस और ग्रेवी को चिकना करने में मदद करता है। Victorinox Fibrox Pro जैसा अच्छा शेफ़ नाइफ़ उन प्याज़, गाजर और सेलरी को जल्दी काट देता है जिनसे इतने सारे स्टू शुरू होते हैं। और Pyrex काँच के मिक्सिंग बाउल का सेट सब्ज़ियाँ तैयार करने और ब्रेड का आटा बर्तन में डालने से पहले मिलाने के काम आता है।

अगर आप डच ओवन उपहार में दे रहे हैं, तो इनमें से कोई भी औज़ार, किसी कार्ड पर लिखी पसंदीदा स्टू या ब्रेड रेसिपी के साथ, एक सोच-समझकर दी गई अतिरिक्त चीज़ है।

निष्कर्ष

एनामेल्ड डच ओवन के फ़ायदे उठाने के लिए आपको बहुत ज़्यादा पैसा ख़र्च करने की ज़रूरत नहीं है। लगभग 5 से 6 क्वार्ट का मध्यम साइज़ का बर्तन देखें, जिसमें कसकर बैठने वाला ढक्कन, मज़बूत हैंडल और ओवन में इस्तेमाल योग्य नॉब हो। Lodge 6-क्वार्ट एनामेल्ड डच ओवन जैसा किफ़ायती विकल्प ज़्यादातर परिवारों के लिए समझदारी भरा पहला चुनाव है। निर्माता के देखभाल निर्देश देखें, एक भरपेट स्टू या एक ब्रेड से शुरुआत करें, और ख़रीदने से पहले खुदरा विक्रेता पर आज की क़ीमत देख लें।