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Acción de Gracias es la Super Bowl de la cocina casera. En un solo día, muchos cocineros asan un pavo, hacen una montaña de puré de patatas, preparan la salsa de carne, hornean el relleno, preparan varias guarniciones de verduras y sacan tartas, a menudo en una cocina que nunca se diseñó para tanta actividad a la vez. Quienes hacen que parezca fácil rara vez trabajan más que los demás. Normalmente trabajan con los utensilios adecuados y un buen plan.
Esta selección reúne nueve utensilios de cocina que hacen un poco más llevadera la comida más grande del año. No son artilugios exóticos; son utensilios fiables que ayudan con los retos concretos de Acción de Gracias, desde saber cuándo está hecho el pavo hasta dar abasto con una docena de guarniciones. No hemos probado estos artículos nosotros mismos; nuestras elecciones se basan en las descripciones de los fabricantes, los anuncios de los productos en el comercio y su reputación entre los cocineros caseros. Los precios cambian a menudo en noviembre, así que consulta el precio actual en el comercio antes de comprar, y haz el pedido con tiempo para tenerlo todo antes de la fiesta.
1. Un termómetro de lectura instantánea para el pavo
El momento más estresante de Acción de Gracias suele ser decidir si el pavo está hecho. Los tiempos de cocción de las recetas son solo estimaciones, ya que los hornos y las aves varían, y cortar el pavo para comprobarlo hace que se escapen los jugos. Un termómetro de lectura instantánea resuelve el problema indicándote la temperatura interior en segundos.
El termómetro de lectura instantánea TempPro TP19H, que antes se vendía como ThermoPro, es una opción popular y económica. Su anuncio describe una sonda plegable y una pantalla retroiluminada giratoria. Comprueba la parte más gruesa del muslo y de la pechuga, evitando el hueso, y sigue las recomendaciones de seguridad alimentaria sobre la temperatura indicada.
2. Bandejas de horno para asar guarniciones
Las verduras asadas son un básico de Acción de Gracias, y las bandejas de horno son la clave para cocinarlas bien. Repartir las verduras en una sola capa les da espacio para dorarse en lugar de cocerse al vapor. Las medias bandejas de horno Nordic Ware Naturals vienen en un pack de dos, justo lo que necesitas para asar coles de Bruselas en una bandeja y boniatos en otra. También son prácticas para tostar los dados de pan del relleno y hornear panecillos.
Un Acción de Gracias más tranquilo empieza con unos cuantos utensilios fiables: un termómetro de lectura instantánea para el pavo, bandejas de horno y una olla de hierro fundido para las guarniciones, una sartén de hierro fundido para el pan de maíz y ayudantes sencillos como un centrifugador de ensalada, un pelador, unas varillas, un Microplane y unos boles.
3. Una olla de hierro fundido para el relleno, las guarniciones o los guisos
Una olla pesada con tapa tiene un valor incalculable en Acción de Gracias. Puede mantener caliente una gran cantidad de puré de patatas, cocer a fuego lento la salsa de arándanos rojos u hornear el relleno. La olla de hierro fundido esmaltado Lodge Essential de 6 cuartos es una opción esmaltada asequible que pasa del fogón al horno. Si cocinas para un grupo más pequeño o preparas una pechuga de pavo en lugar del ave entera, algunos cocineros incluso guisan piezas de pavo en una olla de hierro fundido.
4. Una sartén de hierro fundido para el pan de maíz y más
El pan de maíz en sartén es una guarnición de Acción de Gracias muy querida en muchos hogares, y el hierro fundido produce los bordes crujientes y dorados que tanto gustan. La sartén de hierro fundido Lodge de 10,25 pulgadas encaja de forma natural, y es igual de útil para sellar, saltear judías verdes o tostar frutos secos para una ensalada.
5. Un centrifugador de ensalada para verduras de hoja y hierbas
Los menús de Acción de Gracias suelen incluir una ensalada fresca para equilibrar los platos más contundentes, y las hierbas tienen un papel importante en el relleno y la salsa de carne. Un centrifugador de ensalada lava y seca rápidamente las verduras de hoja y las hierbas, lo que mantiene las ensaladas crujientes y evita que los aliños se aguen. El centrifugador de ensalada OXO Good Grips es un favorito desde hace años, y su bol puede servir también como fuente para servir.
6. Un pelador cómodo para montañas de patatas
Si preparas puré de patatas para mucha gente, puede que peles varias libras de patatas. Un pelador cómodo marca una diferencia real en una sesión larga de preparación. El pelador giratorio OXO Good Grips tiene el mango blando y antideslizante por el que es conocida OXO. También es útil para zanahorias, manzanas para tarta y calabaza moscada.
7. Unas varillas de globo para la salsa de carne
La salsa de carne con grumos es una frustración clásica de Acción de Gracias. Unas buenas varillas te ayudan a incorporar la harina o la maicena de forma homogénea en los jugos de la bandeja y el caldo. Las varillas de globo OXO Good Grips de 11 pulgadas son unas varillas resistentes y versátiles que también sirven para montar la nata de la tarta.
8. Un Microplane para ralladura y nuez moscada
Los pequeños toques finales hacen especiales los platos de las fiestas. Un rallador Microplane Classic Zester añade ralladura fresca de cítricos a la salsa de arándanos rojos, ralla nuez moscada entera en el relleno de la tarta de calabaza o en el puré de boniato, y lamina parmesano sobre las verduras asadas.
9. Boles de vidrio para la preparación
La preparación de Acción de Gracias implica mucho picar, mezclar y guardar ingredientes hasta que hacen falta. Un juego de boles de vidrio apilables como el juego de 3 boles de vidrio Pyrex Essentials mantiene organizadas las verduras preparadas, la mezcla del relleno y los rellenos de las tartas. Los boles de vidrio pueden ir al microondas para derretir mantequilla, algo que se necesita a menudo en la repostería de las fiestas.
Consejos de planificación para un día más tranquilo
Los utensilios adecuados ayudan, pero la planificación ayuda aún más. Escribe un calendario que vaya hacia atrás desde la hora a la que quieres comer, incluido el tiempo de horno de cada plato. Muchas guarniciones, como la salsa de arándanos rojos, la masa de tarta y algunos gratinados, se pueden preparar con uno o dos días de antelación. Como el espacio del horno suele ser el mayor cuello de botella, piensa qué platos se pueden cocinar en el fogón, en una olla de cocción lenta o en una olla multifunción como la Instant Pot Duo. Y recuerda que al pavo le viene bien reposar después de salir del horno, lo que, oportunamente, deja libre el horno para las guarniciones.
Si es la primera vez que eres anfitrión, no dudes en aceptar los ofrecimientos de los invitados de traer un plato. Es una de las formas más fáciles de reducir el estrés.
Cuándo comprar
Los utensilios de cocina y el menaje suelen rebajarse en noviembre, sobre todo en torno al Black Friday, pero Acción de Gracias llega antes, así que no esperes demasiado para comprar los utensilios que necesitas para la comida. Haz el pedido con tiempo suficiente para el envío. Cada mañana durante todo noviembre publicamos en nuestra página de Ofertas de hoy las ofertas de cocina que creemos que merecen atención.
Estrategia para adelantar trabajo con estos utensilios
Varios de estos utensilios brillan en los días previos a Acción de Gracias. Usa las bandejas de horno para tostar los dados de pan del relleno hasta con unos días de antelación y guárdalos en un recipiente hermético. Prepara la salsa de arándanos rojos en la olla de hierro fundido con uno o dos días de antelación y refrigérala. Pela y corta las patatas la mañana de la fiesta y mantenlas en agua fría en un bol grande hasta la hora de cocinarlas. Lava y centrifuga las verduras de la ensalada la noche anterior y guárdalas envueltas en paños en el frigorífico. Prepara la masa de tarta con antelación y mantenla en frío hasta hornearla.
Repartir el trabajo en varios días convierte Acción de Gracias en una serie de tareas manejables en lugar de un maratón, y te deja más tiempo para disfrutar de la comida con tus invitados.
Si solo compras una cosa
Si tu presupuesto o el espacio de tu cocina solo permiten un utensilio nuevo este año, que sea el termómetro de lectura instantánea. Resuelve la pregunta más estresante del día, si el pavo está hecho, y sigue compensando mucho después de la fiesta con cada pollo asado, chuleta de cerdo y filete. Las bandejas de horno serían nuestra segunda opción, ya que casi todos los menús de Acción de Gracias incluyen algo asado.
En resumen
Un Acción de Gracias más tranquilo empieza con unos cuantos utensilios fiables: un termómetro de lectura instantánea para el pavo, bandejas de horno y una olla de hierro fundido para las guarniciones, una sartén de hierro fundido para el pan de maíz y ayudantes sencillos como un centrifugador de ensalada, un pelador, unas varillas, un Microplane y unos boles. Combínalos con un calendario por escrito y algunos platos preparados con antelación, consulta los precios de hoy en el comercio y haz el pedido con tiempo para que todo llegue antes del gran día.