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O Dia de Ação de Graças é o Super Bowl da cozinha caseira. Num único dia, muitos cozinheiros assam um peru, amassam uma montanha de batatas, apuram o molho, assam o recheio, preparam vários acompanhamentos de legumes e ainda tiram tortas do forno, muitas vezes numa cozinha que nunca foi projetada para tanta atividade ao mesmo tempo. Quem faz parecer fácil raramente trabalha mais do que os outros. Geralmente trabalha com os utensílios certos e um bom plano.
Esta seleção reúne nove utensílios de cozinha que deixam a maior refeição do ano um pouco mais tranquila. Não são aparelhos exóticos; são utensílios confiáveis que ajudam nos desafios específicos do Dia de Ação de Graças, desde saber quando o peru está pronto até dar conta de uma dúzia de acompanhamentos. Não testamos esses itens nós mesmos; nossas escolhas se baseiam nas descrições dos fabricantes, nos anúncios dos produtos nos grandes varejistas e na reputação entre cozinheiros caseiros. Os preços mudam com frequência em novembro, então confira o preço atual nos grandes varejistas antes de comprar e faça o pedido com antecedência suficiente para ter tudo em mãos antes do feriado.
1. Um termômetro de leitura instantânea para o peru
O momento mais estressante do Dia de Ação de Graças costuma ser decidir se o peru está pronto. Os tempos de cozimento das receitas são só estimativas, já que fornos e aves variam, e cortar o peru para conferir deixa os sucos escaparem. Um termômetro de leitura instantânea resolve o problema mostrando a temperatura interna em segundos.
O termômetro de leitura instantânea TempPro TP19H, vendido antes como ThermoPro, é uma opção popular e barata. O anúncio descreve uma sonda dobrável e um visor giratório com luz de fundo. Meça a parte mais grossa da coxa e do peito, evitando o osso, e siga as orientações de segurança alimentar para a temperatura recomendada.
2. Assadeiras para assar os acompanhamentos
Legumes assados são um clássico do Dia de Ação de Graças, e as assadeiras são a chave para prepará-los bem. Espalhar os legumes em uma única camada dá espaço para eles dourarem em vez de cozinharem no vapor. As assadeiras Nordic Ware Naturals Half Sheet vêm em um kit com duas, exatamente o que você precisa para assar couve-de-bruxelas numa assadeira e batata-doce na outra. Também são práticas para tostar os cubos de pão do recheio e assar pãezinhos.
Um Dia de Ação de Graças mais tranquilo começa com alguns utensílios confiáveis: um termômetro de leitura instantânea para o peru, assadeiras e uma panela de ferro fundido para os acompanhamentos, uma frigideira de ferro fundido para o pão de milho e ajudantes simples como centrífuga de salada, descascador, batedor, Microplane e tigelas.
3. Uma panela de ferro fundido para recheio, acompanhamentos ou braseados
Uma panela pesada com tampa é valiosíssima no Dia de Ação de Graças. Ela pode manter quente uma grande quantidade de purê de batata, apurar o molho de cranberry ou assar o recheio. A panela de ferro fundido esmaltado Lodge Essential de 6 quartos é uma opção esmaltada acessível que vai do fogão ao forno. Se você está cozinhando para um grupo menor ou preparando um peito de peru em vez da ave inteira, alguns cozinheiros até braseiam partes do peru numa panela de ferro fundido.
4. Uma frigideira de ferro fundido para o pão de milho e mais
O pão de milho de frigideira é um acompanhamento de Dia de Ação de Graças muito querido em muitas casas, e o ferro fundido produz as bordas crocantes e douradas que todo mundo adora. A frigideira de ferro fundido Lodge de 10,25 polegadas é a escolha natural, e é igualmente útil para selar, refogar vagem ou tostar castanhas para uma salada.
5. Uma centrífuga de salada para folhas e ervas
Os cardápios de Dia de Ação de Graças costumam incluir uma salada fresca para equilibrar os pratos mais pesados, e as ervas têm um papel importante no recheio e no molho. Uma centrífuga de salada lava e seca rapidamente folhas e ervas, o que mantém as saladas crocantes e evita que os molhos fiquem aguados. A centrífuga de salada OXO Good Grips é uma favorita de longa data, e sua tigela também pode servir como travessa.
6. Um descascador confortável para montanhas de batatas
Se você vai fazer purê de batata para muita gente, talvez descasque várias libras de batata. Um descascador confortável faz uma diferença real numa longa sessão de preparo. O descascador giratório OXO Good Grips tem o cabo macio e antiderrapante pelo qual a OXO é conhecida. Ele também é útil para cenouras, maçãs para torta e abóbora-manteiga.
7. Um batedor balão para o molho
Molho empelotado é uma frustração clássica do Dia de Ação de Graças. Um bom batedor ajuda a incorporar a farinha ou o amido de milho de forma homogênea aos sucos da assadeira e ao caldo. O batedor balão OXO Good Grips de 11 polegadas é um batedor resistente e versátil que também bate o chantilly para a torta.
8. Um Microplane para raspas e noz-moscada
Pequenos toques finais tornam especiais os pratos de festa. Um ralador zester Microplane Classic acrescenta raspas frescas de frutas cítricas ao molho de cranberry, rala noz-moscada inteira no recheio da torta de abóbora ou no purê de batata-doce e faz lascas de parmesão sobre os legumes assados.
9. Tigelas de vidro para o preparo
O preparo do Dia de Ação de Graças envolve muito picar, misturar e guardar ingredientes até a hora de usar. Um conjunto de tigelas de vidro que se encaixam, como o conjunto de 3 tigelas de vidro Pyrex Essentials, mantém organizados os legumes já preparados, a mistura do recheio e os recheios de torta. Tigelas de vidro podem ir ao micro-ondas para derreter manteiga, algo que aparece com frequência na confeitaria de fim de ano.
Dicas de planejamento para um dia mais tranquilo
Os utensílios certos ajudam, mas o planejamento ajuda ainda mais. Escreva um cronograma de trás para frente a partir da hora em que você quer comer, incluindo o tempo de forno de cada prato. Muitos acompanhamentos, como o molho de cranberry, a massa de torta e alguns gratinados, podem ser feitos com um ou dois dias de antecedência. Como o espaço no forno costuma ser o maior gargalo, pense em quais pratos podem ser feitos no fogão, numa panela elétrica de cozimento lento ou numa multicooker como a Instant Pot Duo. E lembre-se de que o peru se beneficia de um descanso depois de sair do forno, o que, convenientemente, libera o forno para os acompanhamentos.
Se é a primeira vez que você recebe, não hesite em aceitar quando os convidados se oferecerem para levar um prato. É uma das formas mais fáceis de reduzir o estresse.
Quando comprar
Utensílios de cozinha e panelas costumam entrar em promoção em novembro, principalmente perto da Black Friday, mas o Dia de Ação de Graças vem antes, então não espere demais pelos utensílios de que você precisa para a refeição. Faça o pedido com antecedência suficiente para a entrega. Toda manhã ao longo de novembro publicamos em nossa página Ofertas de hoje as ofertas de cozinha que achamos que merecem atenção.
Estratégia para adiantar com esses utensílios
Vários desses utensílios brilham nos dias que antecedem o Dia de Ação de Graças. Use as assadeiras para tostar os cubos de pão do recheio com até alguns dias de antecedência e guarde-os num recipiente hermético. Faça o molho de cranberry na panela de ferro fundido um ou dois dias antes e leve à geladeira. Descasque e corte as batatas na manhã do feriado e deixe-as em água fria numa tigela grande até a hora de cozinhar. Lave e centrifugue as folhas da salada na noite anterior e guarde-as envoltas em panos na geladeira. Prepare a massa da torta com antecedência e mantenha-a gelada até a hora de assar.
Distribuir o trabalho por vários dias transforma o Dia de Ação de Graças numa série de tarefas administráveis em vez de uma maratona, e deixa mais tempo para você aproveitar a refeição com os convidados.
Se você só for comprar uma coisa
Se o seu orçamento ou o espaço na sua cozinha só permitem um utensílio novo este ano, escolha o termômetro de leitura instantânea. Ele resolve a pergunta mais estressante do dia, se o peru está pronto, e continua valendo a pena muito depois do feriado, a cada frango assado, bisteca de porco e bife. As assadeiras seriam nossa segunda escolha, já que quase todo cardápio de Dia de Ação de Graças inclui algo assado.
Resumindo
Um Dia de Ação de Graças mais tranquilo começa com alguns utensílios confiáveis: um termômetro de leitura instantânea para o peru, assadeiras e uma panela de ferro fundido para os acompanhamentos, uma frigideira de ferro fundido para o pão de milho e ajudantes simples como centrífuga de salada, descascador, batedor, Microplane e tigelas. Combine-os com um cronograma escrito e alguns pratos adiantados, confira os preços de hoje nos grandes varejistas e faça o pedido cedo para que tudo chegue antes do grande dia.