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感恩节是家庭烹饪的超级碗。在短短一天里，许多厨师要烤一只火鸡、捣一大堆土豆泥、熬肉汁、烤填料、准备好几道蔬菜配菜，还要做出几个派，而且往往是在一个从未设计过要同时承受这么多活动的厨房里。那些看起来游刃有余的厨师，很少比别人更辛苦。他们通常只是用对了工具，并有一个周密的计划。
这篇盘点汇集了九件能让一年中最盛大的一餐更顺利一点的厨房工具。它们不是稀奇古怪的小玩意儿，而是帮助应对感恩节特定挑战的可靠工具，从判断火鸡什么时候熟，到跟上十几道配菜的节奏。这些商品我们没有亲自测试；我们的精选依据的是制造商的说明、零售商 上的商品页面以及它们在家庭厨师中的口碑。11 月价格经常变动，购买前请先在 零售商 上查看当前价格，并尽早下单，确保节日前所有东西都已到手。
1. 给火鸡用的即读温度计
感恩节压力最大的时刻，往往是判断火鸡熟没熟。菜谱里的烹饪时间只是估计，因为烤箱和火鸡各不相同，而切开火鸡检查又会让肉汁流失。即读温度计能在几秒钟内告诉你中心温度，从而解决这个问题。
TempPro TP19H 即读温度计（以前以 ThermoPro 名义销售）是一款热门又便宜的选择。商品页面介绍它有折叠式探针和可旋转的背光显示屏。测量大腿和胸肉最厚的部位，避开骨头，并按照食品安全指引确认建议温度。
2. 烤配菜用的烤盘
烤蔬菜是感恩节的必备菜，而烤盘是烤好它们的关键。把蔬菜平铺一层，能让它们有空间上色，而不是被蒸软。Nordic Ware Naturals 半尺寸烤盘 是两件装，正好满足你一个烤盘烤抱子甘蓝、另一个烤红薯的需要。它们也很适合烤填料用的面包丁和烤晚餐面包卷。
更顺利的感恩节始于几件可靠的工具：给火鸡用的即读温度计，做配菜的烤盘和铸铁锅，做玉米面包的铸铁煎锅，以及沙拉脱水器、削皮器、打蛋器、Microplane 刨丝器和搅拌碗这些简单的帮手。
3. 做填料、配菜或焖菜的铸铁锅
一口厚重带盖的锅在感恩节非常宝贵。它可以为一大批土豆泥保温、熬蔓越莓酱或烤填料。Lodge Essential 搪瓷铸铁锅，6 夸脱 是一款平价的搪瓷款，能从炉灶转进烤箱。如果你为人数较少的聚会做饭，或者做火鸡胸而不是整只火鸡，有些厨师甚至会用铸铁锅焖火鸡块。
4. 做玉米面包等菜的铸铁煎锅
在许多家庭里，铸铁锅玉米面包是备受喜爱的感恩节配菜，而铸铁锅能做出人们喜爱的酥脆金黄的边缘。Lodge 10.25 英寸铸铁煎锅 再合适不过，它同样适合煎制、炒四季豆，或为沙拉烤坚果。
5. 处理绿叶菜和香草的沙拉脱水器
感恩节菜单上常有一道新鲜沙拉来平衡较油腻的菜肴，而香草在填料和肉汁中扮演重要角色。沙拉脱水器能快速清洗并甩干绿叶菜和香草，让沙拉保持爽脆，酱汁也不会被冲淡。OXO Good Grips 沙拉脱水器 是长年受欢迎的选择，它的碗还可以兼作餐具。
6. 应对成堆土豆的舒适削皮器
如果你要为一大群人做土豆泥，可能要削好几磅土豆。在漫长的备菜过程中，一把舒适的削皮器能带来真正的不同。OXO Good Grips 旋转削皮器 拥有 OXO 闻名的柔软防滑手柄。它也适合削胡萝卜、做派用的苹果和冬南瓜。
7. 做肉汁用的球形打蛋器
结块的肉汁是感恩节的经典烦恼。一把好打蛋器能帮你把面粉或玉米淀粉顺滑地拌进烤肉汁和高汤里。OXO Good Grips 11 英寸球形打蛋器 是一把结实的万用打蛋器，也能为派打发奶油。
8. 刨皮屑和肉豆蔻的 Microplane 刨丝器
细小的点睛之笔让节日菜肴与众不同。Microplane Classic 刨丝器 能为蔓越莓酱加入新鲜的柑橘皮屑，把整颗肉豆蔻刨进南瓜派馅或红薯泥里，还能在烤蔬菜上刨帕玛森奶酪。
9. 备菜用的玻璃搅拌碗
感恩节备菜需要大量切配、搅拌，并把食材存放到需要的时候。一套像 Pyrex Essentials 玻璃搅拌碗三件套 这样可叠放的玻璃碗，能让备好的蔬菜、填料混合物和派馅井井有条。玻璃碗可以放进微波炉融化黄油，这在节日烘焙中经常用到。
让这一天更顺利的规划建议
合适的工具有帮助，但规划的帮助更大。从你想开饭的时间往回推，写一份时间表，包括每道菜的烤箱时间。许多配菜，比如蔓越莓酱、派皮面团和一些焗菜，可以提前一两天做好。由于烤箱空间往往是最大的瓶颈，想想哪些菜可以在炉灶上、慢炖锅里或像 Instant Pot Duo 这样的多功能锅里做。还要记住，火鸡出炉后静置一会儿更好，这也正好为配菜腾出了烤箱。
如果你是第一次做东，不要犹豫，接受客人带一道菜的提议。这是减轻压力最简单的方法之一。
购买时机
厨房工具和锅具在 11 月经常打折，尤其是在黑色星期五前后，但感恩节在前，所以做这顿饭需要的工具不要等太久。尽早下单，留出配送时间。整个 11 月，我们每天早上都会在 今日优惠 页面发布我们认为值得关注的厨房优惠。
用这些工具提前准备的策略
这些工具中有好几件在感恩节前几天就能大显身手。用烤盘提前几天把填料用的面包丁烤好，装进密封容器保存。提前一两天用铸铁锅做好蔓越莓酱并冷藏。节日当天早上把土豆削皮切块，泡在大碗冷水里，直到下锅。前一天晚上把沙拉菜洗好甩干，再用毛巾包好放进冰箱。提前准备好派皮面团，冷藏到烘烤时再拿出来。
把工作分散到几天里，能把感恩节从一场马拉松变成一系列可以应付的任务，也让你有更多时间和客人一起享用大餐。
如果你只买一样
如果今年你的预算或厨房空间只允许添置一件新工具，那就选即读温度计。它解决了当天压力最大的那个问题——火鸡熟没熟，而且在节日过后的每一次烤鸡、煎猪排和煎牛排中都会持续发挥作用。烤盘是我们的第二选择，因为几乎每份感恩节菜单都有烤制的菜。
总结
更顺利的感恩节始于几件可靠的工具：给火鸡用的即读温度计，做配菜的烤盘和铸铁锅，做玉米面包的铸铁煎锅，以及沙拉脱水器、削皮器、打蛋器、Microplane 刨丝器和搅拌碗这些简单的帮手。再配上一份书面时间表和几道提前做好的菜，查看 零售商 上的今日价格，并尽早下单，让所有东西在大日子之前送达。