हम उत्पादों की जानकारी निर्माता और सार्वजनिक लिस्टिंग से जुटाते हैं और इन्हें ख़ुद टेस्ट नहीं किया है। किसी उत्पाद की कीमत और लिंक तभी दिखते हैं जब रिटेलर के लाइव डेटा ने पिछले 24 घंटों में उसकी पुष्टि की हो।
थैंक्सगिविंग घर की कुकिंग का सुपर बाउल है। एक ही दिन में कई रसोइए टर्की रोस्ट करते हैं, आलुओं का पहाड़ मैश करते हैं, ग्रेवी पकाते हैं, स्टफ़िंग बेक करते हैं, सब्ज़ियों की कई साइड डिश तैयार करते हैं और पाई बनाते हैं, अक्सर ऐसी रसोई में जो एक साथ इतने काम के लिए कभी बनी ही नहीं थी। जो रसोइए इसे आसान बना देते हैं, वे शायद ही दूसरों से ज़्यादा मेहनत कर रहे होते हैं। वे आम तौर पर सही औज़ारों और पक्की योजना के साथ काम कर रहे होते हैं।
यह राउंडअप नौ किचन औज़ारों को इकट्ठा करता है जो साल के सबसे बड़े भोज को थोड़ा आसान बनाते हैं। ये कोई अनोखे गैजेट नहीं हैं; ये भरोसेमंद औज़ार हैं जो थैंक्सगिविंग की ख़ास चुनौतियों में मदद करते हैं, यह जानने से लेकर कि टर्की कब पकी, दर्जन भर साइड डिश के साथ तालमेल बिठाने तक। हमने इन चीज़ों को ख़ुद नहीं परखा है; हमारे चुनाव निर्माताओं के विवरण, खुदरा विक्रेता पर प्रोडक्ट लिस्टिंग और घरेलू रसोइयों के बीच उनकी साख पर आधारित हैं। नवंबर में क़ीमतें अक्सर बदलती हैं, इसलिए ख़रीदने से पहले खुदरा विक्रेता पर मौजूदा क़ीमत देखें, और इतनी जल्दी ऑर्डर करें कि त्योहार से पहले सब कुछ आपके हाथ में हो।
1. टर्की के लिए इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
थैंक्सगिविंग का सबसे तनाव भरा पल अक्सर यह तय करना होता है कि टर्की पकी या नहीं। रेसिपी में पकाने का समय बस अनुमान होता है, क्योंकि ओवन और पक्षी अलग-अलग होते हैं, और जाँचने के लिए टर्की काटने से उसका रस बह जाता है। इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर कुछ ही सेकंड में अंदर का तापमान बताकर यह समस्या हल कर देता है।
TempPro TP19H इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर, जो पहले ThermoPro के नाम से बिकता था, एक लोकप्रिय, सस्ता विकल्प है। इसकी लिस्टिंग फ़ोल्ड होने वाला प्रोब और घूमने वाला बैकलिट डिस्प्ले बताती है। जाँघ और ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से में, हड्डी से बचते हुए, जाँच करें, और अनुशंसित तापमान के लिए खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें।
2. साइड डिश भूनने के लिए शीट पैन
भुनी हुई सब्ज़ियाँ थैंक्सगिविंग का अहम हिस्सा हैं, और उन्हें अच्छी तरह पकाने की कुंजी शीट पैन हैं। सब्ज़ियों को एक परत में फैलाने से उन्हें भाप में पकने की बजाय भूरा होने की जगह मिलती है। Nordic Ware Naturals हाफ़ शीट पैन दो के पैक में आते हैं, जो ठीक वही है जो आपको चाहिए जब एक पैन पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स और दूसरे पर शकरकंद भून रहे हों। ये स्टफ़िंग के लिए ब्रेड के टुकड़े सेंकने और डिनर रोल बेक करने के लिए भी काम के हैं।
आसान थैंक्सगिविंग की शुरुआत कुछ भरोसेमंद औज़ारों से होती है: टर्की के लिए इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर, साइड डिश के लिए शीट पैन और डच ओवन, कॉर्नब्रेड के लिए कास्ट आयरन स्किलेट, और सलाद स्पिनर, पीलर, व्हिस्क, Microplane व मिक्सिंग बाउल जैसे सीधे-सादे मददगार।
3. स्टफ़िंग, साइड डिश या ब्रेज़ के लिए डच ओवन
थैंक्सगिविंग पर एक भारी, ढक्कन वाला बर्तन अनमोल है। इसमें मैश्ड पोटैटो का बड़ा बैच गर्म रखा जा सकता है, क्रैनबेरी सॉस पकाई जा सकती है या स्टफ़िंग बेक की जा सकती है। Lodge Essential एनामेल कास्ट आयरन डच ओवन, 6 क्वार्ट एक किफ़ायती एनामेल्ड विकल्प है जो स्टोव से ओवन में जा सकता है। अगर आप छोटे समूह के लिए पका रहे हैं या पूरे पक्षी की बजाय टर्की ब्रेस्ट बना रहे हैं, तो कुछ रसोइए टर्की के हिस्सों को डच ओवन में ब्रेज़ भी करते हैं।
4. कॉर्नब्रेड और बहुत कुछ के लिए कास्ट आयरन स्किलेट
स्किलेट कॉर्नब्रेड कई घरों में थैंक्सगिविंग की प्यारी साइड डिश है, और कास्ट आयरन वे कुरकुरे, सुनहरे किनारे बनाता है जो लोगों को पसंद हैं। Lodge 10.25-इंच कास्ट आयरन स्किलेट इसके लिए स्वाभाविक रूप से उपयुक्त है, और यह सियरिंग, हरी बीन्स सॉटे करने या सलाद के लिए मेवे भूनने में भी उतना ही उपयोगी है।
5. हरी पत्तियों और हर्ब्स के लिए सलाद स्पिनर
थैंक्सगिविंग के मेन्यू में अक्सर भारी व्यंजनों को संतुलित करने के लिए ताज़ा सलाद होता है, और स्टफ़िंग व ग्रेवी में हर्ब्स की बड़ी भूमिका होती है। सलाद स्पिनर हरी पत्तियों और हर्ब्स को जल्दी धोकर सुखा देता है, जिससे सलाद कुरकुरा रहता है और ड्रेसिंग पतली नहीं होती। OXO Good Grips सलाद स्पिनर लंबे समय से पसंदीदा है, और इसका बाउल परोसने के बर्तन का काम भी कर सकता है।
6. आलुओं के पहाड़ के लिए आरामदायक पीलर
अगर आप बहुत लोगों के लिए मैश्ड पोटैटो बना रहे हैं, तो आपको कई पाउंड आलू छीलने पड़ सकते हैं। लंबी तैयारी के दौरान आरामदायक पीलर सच्चा फ़र्क़ डालता है। OXO Good Grips स्विवल पीलर में वह मुलायम, न फिसलने वाला हैंडल है जिसके लिए OXO जाना जाता है। यह गाजर, पाई के लिए सेब और बटरनट स्क्वॉश के लिए भी उपयोगी है।
7. ग्रेवी के लिए बैलून व्हिस्क
गुठलियों वाली ग्रेवी थैंक्सगिविंग की क्लासिक परेशानी है। एक अच्छा व्हिस्क आपको पैन में बचे रस और स्टॉक में आटा या कॉर्नस्टार्च चिकनाई से मिलाने में मदद करता है। OXO Good Grips 11-इंच बैलून व्हिस्क हर काम के लिए एक मज़बूत व्हिस्क है जो पाई के लिए व्हिप्ड क्रीम भी सँभाल लेता है।
8. ज़ेस्ट और जायफल के लिए Microplane
छोटे-छोटे आख़िरी स्पर्श त्योहार के व्यंजनों को ख़ास बनाते हैं। एक Microplane Classic Zester Grater क्रैनबेरी सॉस में खट्टे फलों का ताज़ा ज़ेस्ट डालता है, पंपकिन पाई की फ़िलिंग या मैश्ड शकरकंद में साबुत जायफल कद्दूकस करता है, और भुनी हुई सब्ज़ियों पर Parmesan की पतली परतें छीलता है।
9. तैयारी के लिए काँच के मिक्सिंग बाउल
थैंक्सगिविंग की तैयारी में बहुत काटना, मिलाना और ज़रूरत पड़ने तक सामग्री सँभालकर रखना शामिल है। Pyrex Essentials 3-पीस काँच के मिक्सिंग बाउल सेट जैसे एक-दूसरे में समा जाने वाले काँच के बाउल का सेट तैयार सब्ज़ियों, स्टफ़िंग मिक्स और पाई फ़िलिंग को व्यवस्थित रखता है। काँच के बाउल मक्खन पिघलाने के लिए माइक्रोवेव में जा सकते हैं, जो त्योहारों की बेकिंग में अक्सर करना पड़ता है।
आसान दिन के लिए योजना के सुझाव
सही औज़ार मदद करते हैं, लेकिन योजना उससे भी ज़्यादा मदद करती है। एक लिखित समय-सारणी बनाएँ जो खाने के समय से पीछे की ओर चले, जिसमें हर व्यंजन के लिए ओवन का समय शामिल हो। क्रैनबेरी सॉस, पाई का आटा और कुछ कैसरोल जैसी कई साइड डिश एक-दो दिन पहले बनाई जा सकती हैं। चूँकि ओवन की जगह अक्सर सबसे बड़ी अड़चन होती है, इसलिए सोचें कि कौन-से व्यंजन स्टोव पर, स्लो कुकर में या Instant Pot Duo जैसे मल्टीकुकर में पकाए जा सकते हैं। और याद रखें कि ओवन से निकालने के बाद टर्की को आराम देना फ़ायदेमंद होता है, जिससे सुविधाजनक रूप से साइड डिश के लिए ओवन ख़ाली हो जाता है।
अगर आप पहली बार मेज़बानी कर रहे हैं, तो मेहमानों की कोई व्यंजन लाने की पेशकश स्वीकार करने में हिचकिचाएँ नहीं। तनाव कम करने का यह सबसे आसान तरीक़ों में से एक है।
कब ख़रीदें
किचन के औज़ारों और कुकवेयर पर नवंबर में अक्सर छूट मिलती है, ख़ासकर ब्लैक फ़्राइडे के आसपास, लेकिन थैंक्सगिविंग पहले आता है, इसलिए भोज के लिए ज़रूरी औज़ारों का बहुत ज़्यादा इंतज़ार न करें। शिपिंग का समय ध्यान में रखते हुए जल्दी ऑर्डर करें। पूरे नवंबर हम हर सुबह अपने आज की डील्स पेज पर वे किचन डील्स पोस्ट करते हैं जो हमें ध्यान देने लायक़ लगती हैं।
इन औज़ारों के साथ पहले से तैयारी की रणनीति
इनमें से कई औज़ार थैंक्सगिविंग से पहले के दिनों में चमकते हैं। शीट पैन से स्टफ़िंग के लिए ब्रेड के टुकड़े कुछ दिन पहले तक सेंक लें और उन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखें। क्रैनबेरी सॉस एक-दो दिन पहले डच ओवन में बनाकर फ़्रिज में रख दें। त्योहार की सुबह आलू छीलकर काट लें और पकाने का समय होने तक उन्हें एक बड़े बाउल में ठंडे पानी में रखें। सलाद की पत्तियाँ एक रात पहले धोकर स्पिन कर लें, फिर उन्हें तौलियों में लपेटकर फ़्रिज में रखें। पाई का आटा पहले से तैयार करें और बेक करने तक ठंडा रखें।
काम को कई दिनों में बाँटने से थैंक्सगिविंग एक मैराथन से सँभालने लायक़ कामों की एक कड़ी में बदल जाता है, और आपको मेहमानों के साथ भोज का आनंद लेने के लिए ज़्यादा समय मिलता है।
अगर आप सिर्फ़ एक चीज़ ख़रीदें
अगर इस साल आपका बजट या रसोई की जगह सिर्फ़ एक नए औज़ार की इजाज़त देती है, तो वह इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर हो। यह दिन के सबसे तनाव भरे सवाल का जवाब देता है, कि टर्की पकी या नहीं, और त्योहार के बहुत बाद तक हर रोस्ट चिकन, पोर्क चॉप और स्टेक के साथ काम आता रहता है। शीट पैन हमारी दूसरी पसंद होंगे, क्योंकि लगभग हर थैंक्सगिविंग मेन्यू में कुछ न कुछ भुना हुआ होता है।
निष्कर्ष
आसान थैंक्सगिविंग की शुरुआत कुछ भरोसेमंद औज़ारों से होती है: टर्की के लिए इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर, साइड डिश के लिए शीट पैन और डच ओवन, कॉर्नब्रेड के लिए कास्ट आयरन स्किलेट, और सलाद स्पिनर, पीलर, व्हिस्क, Microplane व मिक्सिंग बाउल जैसे सीधे-सादे मददगार। इन्हें एक लिखित समय-सारणी और पहले से बनाए जा सकने वाले कुछ व्यंजनों के साथ जोड़ें, खुदरा विक्रेता पर आज की क़ीमतें देखें, और जल्दी ऑर्डर करें ताकि बड़े दिन से पहले सब कुछ पहुँच जाए।