我们根据制造商信息和公开商品页面研究产品，并未亲自测试。只有当零售商实时数据在过去 24 小时内确认过价格时，产品才会显示价格和链接。
食物料理机在许多厨房里的地位颇为微妙。有些厨师每周用好几次，无法想象没有它怎么做青酱、派皮或凉拌卷心菜。另一些人在婚礼上收到一台，从此几乎没碰过。在购买或送出食物料理机之前，值得诚实地问一问：它会成为日常工具，还是橱柜里的常住客？
这份指南会说明食物料理机擅长什么、谁最能受益，以及如何选择合适的尺寸。食物料理机我们没有亲自测试；我们的建议依据的是制造商的说明、零售商 上的商品页面以及家庭厨师的常见建议。食物料理机的价格经常变动，尤其是在节日促销期间，所以购买前请先在 零售商 上查看当前价格。
食物料理机到底能做什么
食物料理机由带电机的底座、一个碗以及可更换的刀片和刀盘组成。标准的 S 形刀片可以切碎、剁末、打泥和搅拌，而切片盘和刨丝盘能在几秒钟内把蔬菜和奶酪变成均匀的薄片或细丝。许多机型还能揉面团。
这种多功能意味着食物料理机能取代数量惊人的刀工。切一大批洋葱、刨一整块奶酪、把一堆土豆切片做焗土豆，或者做一大碗莎莎酱，可能只需几分钟而不是半小时。对从零开始做饭、尤其是大量做饭的人来说，节省的时间相当可观。
食物料理机大显身手的工作
有些工作特别适合食物料理机。派皮和酥皮面团很快就能成型，因为机器能把冷黄油切进面粉里，而不会被手的温度焐热。青酱、鹰嘴豆泥和蘸酱会变得顺滑均匀。做饼底用的面包屑和饼干屑只需几秒钟。为焗菜、凉拌卷心菜或土豆煎饼刨奶酪和蔬菜，又快又均匀。切碎坚果或做坚果酱也比手工容易得多。
节日期间，食物料理机对感恩节填料、蔓越莓酱和节日饼干面团等大型烹饪项目尤其有帮助。
如果你经常从零开始做饭、批量烹饪，或经常做面团和酥皮，食物料理机就值得买。
可能不值得为之清洗的工作
食物料理机有好几个部件要洗，所以处理小活儿时它并不总是最快的选择。剁一瓣大蒜或切半个洋葱，通常用刀更快。如果你主要为一两个人做小份饭菜，可能会发现组装和清洗花的时间超过了节省的时间。这正是有些食物料理机最终很少被使用的主要原因。
像 Microplane Classic 刨丝器 这样的工具可以快速处理大蒜、姜和柑橘皮屑等小活儿，而像 Victorinox Fibrox Pro 8 英寸 这样的好主厨刀则能胜任日常切配。
选择尺寸
食物料理机按碗的容量以“杯”计量。较小的机型小巧，方便做少量酱汁和蘸酱，而较大的机型能处理大批量食材和面团。14 杯的机型处于常见家用范围的较大一端，很适合家庭、批量烹饪者，以及经常做面团或为聚会做饭的人。如果你台面空间有限，而且大多只做少量食物，较小的机型可能更适合你。
Cuisinart 14 杯食物料理机
Cuisinart 14 杯食物料理机 是 零售商 上最为人熟知的大容量食物料理机之一。根据商品页面，型号 DFP-14BCNY 配有 720 瓦电机，设计用于剁末、切丁、刨丝、打泥和揉面团。几十年来，Cuisinart 一直与食物料理机紧密相连，这款机型也是想要一台大容量多用途机器的家庭厨师常被推荐的选择。
它 14 杯的碗能处理大批量的面团、凉拌菜和莎莎酱，相对简单的设计也让首次使用的人容易上手。和任何食物料理机一样，请阅读说明书中关于液体和面团最大容量的指引，因为这些上限通常低于碗的总容量。
安全与保养
食物料理机的刀片极其锋利，所以清洗和收纳时要小心处理。许多厨师会把刀片放在原包装或专用容器里，以免意外割伤。启动机器前务必确认碗和盖子已锁紧到位，这是大多数机型都有的安全功能。请遵循制造商关于哪些部件可放进洗碗机的说明。
食物料理机还是厨师机？
人们有时会疑惑，是否需要同时拥有食物料理机和厨师机。它们做的是不同的工作。食物料理机负责切碎、刨丝、切片和打泥，而厨师机则以更大、更柔和的动作打发、搅打和揉面。对于面包面团，两者都可以，但对认真做面包的人来说，厨师机是更常见的选择。对于派皮、青酱和刨丝，食物料理机是更好的工具。如果你烘焙多于做菜，你可能更喜欢 KitchenAid Artisan 这样的厨师机。如果你从零开始做菜多于烘焙，食物料理机可能是更有用的电器。
谁应该买一台？
食物料理机最适合每周从零开始做饭好几次、为家人或一群人做饭、经常做面团或酥皮，或者批量备餐的人。对于曾说过自己花太多时间切菜的人来说，它也是一份贴心的礼物。如果你很少大量做饭，一把好刀和几件手动工具可能更有价值。
购买时机
食物料理机在黑色星期五、网络星期一和 零售商 的大型促销活动期间经常打折。由于它们属于大件购买，即使不大的折扣百分比也能省下可观的金额。我们每天早上都会在 今日优惠 页面发布我们认为值得的厨房电器优惠。
让食物料理机物尽其用的菜谱
如果你买了食物料理机，几道菜谱能帮你很快上手。自制青酱只需罗勒、大蒜、坚果、奶酪和橄榄油，一两分钟就能做好。一份基础派皮能展示机器把冷黄油切进面粉的本事。用刨丝盘做一大碗凉拌卷心菜，能展示它处理蔬菜有多快。鹰嘴豆泥、莎莎酱和面包屑也是轻松的成功之作。
再为这些项目搭配几件好用的基础工具。一套 Pyrex 玻璃搅拌碗 方便盛放刨好和切好的食材，而一对 Nordic Ware 烤盘 在你的派皮面团或烤蔬菜准备进烤箱时会派上大用场。最初几周用食物料理机越频繁，它就越有可能成为你日常烹饪的固定成员。
总结
如果你经常从零开始做饭、批量烹饪，或经常做面团和酥皮，食物料理机就值得买。它能在切碎、刨丝和打泥上节省大量时间，不过对于快速的小份饭菜可能有些大材小用。Cuisinart 14 杯食物料理机是想要一台大容量多用途机器的厨师长年喜爱的选择。考虑一下你的烹饪习惯和台面空间，并在购买前查看 零售商 上的今日价格。